Es ist schwer, einen schlechten Ruf loszuwerden – selbst bei Lebensmitteln! Doch einige Lebensmittel, die einst als gesundheitsschädlich galten, werden heute durch die sich ständig weiterentwickelnde Ernährungswissenschaft bestätigt.
„Mit neuen Forschungsergebnissen zu diesen Themen ändern sich unsere Empfehlungen“, sagt Kelly Pritchett, nationale Mediensprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics.
Es ist mit Eiern passiert. Eines der beliebtesten Frühstücksgerichte Amerikas wurde in den 1970er Jahren aufgrund seines hohen Cholesterinspiegels als herzschädigend gebrandmarkt. Jetzt haben Experten ihre Meinung geändert. Sie loben sogar das Ei – mit Eigelb und allem.
„Die Ernährungsrichtlinien von 2015 empfehlen den Verzehr eines Eies pro Tag“, sagt die staatlich geprüfte Ernährungsberaterin Joy Dubost. „Eier sind eine natürliche Quelle für hochwertiges Eiweiß und eine Reihe anderer wichtiger Nährstoffe – und das alles bei 70 Kalorien pro großem Ei.“
In einer Studie aus dem Jahr 2013 konnten Teilnehmer, die ein Ei-Frühstück aßen, ihre Nahrungsaufnahme besser kontrollieren als diejenigen, die ein kohlenhydratreiches Müsli-Frühstück aßen. Und probieren Sie nicht nur Eiweiß. Das Eigelb enthält drei Gramm Eiweiß sowie die Vitamine D und B12, Riboflavin, Folsäure, Phosphor, Selen und Cholin.
Hier sind sieben weitere gute Lebensmittel mit schlechtem Ruf:
Vollmilch: Eine 2015 im European Journal of Nutrition veröffentlichte Auswertung von 25 Studien ergab, dass Menschen, die Vollfettmilchprodukte aßen, nicht häufiger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Typ-2-Diabetes erkrankten als diejenigen, die sich an die fettarmen Varianten hielten. Noch überraschender ist, dass die Vollfettgruppe weniger Gewichtszunahme und Fettleibigkeit verzeichnete. Experten empfehlen, nur Biomilch von grasgefütterten Kühen zu trinken.
Kokosnussöl: Ein hoher Gehalt an gesättigten Fettsäuren trübte den Ruf von Kokosöl, doch Untersuchungen haben ergeben, dass es sich größtenteils um mittelkettige Triglyceride handelt, gesunde Fette, die sowohl das Immunsystem als auch den Stoffwechsel stärken. Eine in der Zeitschrift Lipids veröffentlichte Studie ergab, dass Kokosöl Bauchfett reduziert. Es ist auch eines der gesündesten Öle zum Kochen, da es hohe Hitze besser verträgt, ohne zu oxidieren als Pflanzenöle.
Kartoffeln: Die kohlenhydratreiche Kartoffel wurde aufgrund ihres hohen glykämischen Indexes, der den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben kann, auf den Müll geworfen. Aber wenn man Kartoffeln mit Proteinen oder gesunden Ölen kombiniert, verlangsamt sich ihre Verdauung. Darüber hinaus sind Kartoffeln kalorienarm, sehr sättigend und reich an verschiedenen Nährstoffen, darunter Kalium, Ballaststoffe und Vitamin C. Wenn Sie die Schale essen, erhalten Sie außerdem starke Antioxidantien. Frittieren Sie sie nur nicht und bestreichen Sie eine gebackene Kartoffel nicht mit Butterklumpen, saurer Sahne und Speckstückchen.
Popcorn: Wenn Sie diesen Kino-Snack in ungesunden Ölen getränkt oder in einer mikrowellengeeigneten Tüte voller giftiger Chemikalien essen, ist alles möglich. Aber mit luftgekochtem Bio-Popcorn erhalten Sie pro Portion von drei Tassen einen 100-Kalorien-Vollkorn-Leckerbissen, der außerdem drei Gramm Ballaststoffe und mehr gesunde Phytonährstoffe enthält als die meisten Früchte.
Kaffee: Einst wurde Kaffee für Wachstumsstörungen und verschiedene Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs verantwortlich gemacht, doch heute gilt er als gesund für die meisten Menschen. Tatsächlich ergab eine im Fachmagazin Circulation veröffentlichte Studie, dass Menschen, die täglich drei bis fünf Tassen Kaffee trinken, ein um 15 Prozent geringeres Sterberisiko haben als Nicht-Kaffeetrinker. Die Anti-Aging-Flavonoide schützen die Zellen vor dem Zerfall. Aber kippen Sie nicht zu viele fettmachende Zucker und Sahne in Ihren Kaffee.
Avocados: Es ist kaum zu glauben, dass die US-amerikanische Food and Drug Administration dieses Superfood erst im Mai 2016 für „gesund“ erklärte. Das Problem war zuvor sein hoher Fettgehalt, aber der Großteil davon ist die gesunde einfach ungesättigte Art. Avocados sind nicht nur reich an Nährstoffen, ihre Fette helfen Ihnen auch, fettlösliche Nährstoffe aus anderen Lebensmitteln aufzunehmen. Bestellen Sie also ruhig Guacamole, aber verzichten Sie auf die Chips!
Bier: Das schaumige Zeug ist eine Quelle für B-Vitamine und Mineralien, darunter Kalium, Magnesium und knochenaufbauendes Silizium. Es ist außerdem voller Antioxidantien. „Bier ist nicht nur leere Kalorien“, erklärt Dubost. „Zusätzlich zu den Nährstoffen zeigen große Bevölkerungsstudien immer wieder, dass mäßiger Alkoholkonsum, einschließlich Bier, die Sterblichkeit senkt.“
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Die hierin enthaltenen Informationen zu "8 gesunde Lebensmittel, die ihren schlechten Ruf nicht verdienen„ist nicht als Ersatz für eine persönliche Beziehung mit einem qualifizierten medizinischen Fachpersonal oder zugelassenen Arzt gedacht und stellt keine medizinische Beratung dar. Wir ermutigen Sie, Gesundheitsentscheidungen auf der Grundlage Ihrer Forschung und Zusammenarbeit mit einem qualifizierten medizinischen Fachpersonal zu treffen.
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