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Laut einer neuen Studie enthalten viele fettbeständige Fast-Food-Verpackungen und -Boxen potenziell schädliche Chemikalien, die in Lebensmittel gelangen können.

Tests an mehr als 400 Proben aus Restaurants im ganzen Land ergaben, dass fast die Hälfte der Fast-Food-Verpackungen und eine von fünf Lebensmittelkartons aus Pappe nachweisbare Mengen an Fluor enthielten, sagte die leitende Forscherin Laurel Schaider. Sie ist Umweltchemikerin am Silent Spring Institute in Newton, Massachusetts.

Frühere Studien haben einige fluorierte Chemikalien wie Perfluoroctansäure (PFOA) und Perfluoroctansulfonsäure (PFOS) mit Nieren- und Hodenkrebs, niedrigem Geburtsgewicht, Schilddrüsenerkrankungen, verminderter Spermienqualität, schwangerschaftsbedingtem Bluthochdruck und Problemen des Immunsystems bei Kindern in Verbindung gebracht , sagten die Studienautoren in Hintergrundnotizen.

Giftstoffe in Fast-Food-Verpackungen

Große US-Hersteller haben PFOA und PFOS ab 2011 für die meisten Verwendungszwecke freiwillig aus dem Verkehr gezogen, andere Länder produzieren sie jedoch immer noch. Diese Studienergebnisse zeigen, dass fluorierte Chemikalien in Lebensmittelverpackungen immer noch weit verbreitet sind, sagten die Autoren.

„Eine der Herausforderungen bei der Vermeidung einer Exposition besteht darin, dass man nicht anhand einer Verpackung erkennen kann, ob sie Fluor enthält“, sagte Schaider. „Wir können uns dafür entscheiden, keinen schmutzabweisenden Teppich oder eine schmutzabweisende Beschichtung für unsere Möbel zu kaufen. Für einen Verbraucher ist es jedoch schwierig, sich für eine Lebensmittelverpackung zu entscheiden, die keine fluorierten Chemikalien enthält.“

Als Klasse werden fluorierte Chemikalien als Per- und Polyfluoralkylsubstanzen (PFAS) bezeichnet. Sie werden in einer Vielzahl von Produkten verwendet, darunter Teppichböden, Polstermöbel, Bohnerwachse und Outdoor-Bekleidung, so die Autoren der Studie.

Einige Fast-Food-Verpackungen seien mit PFAS behandelt, um die Verpackungen und Kartons fettbeständig zu machen, sagte Schaider.

Es wurde festgestellt, dass PFAS aus Verpackungen in Lebensmittel gelangen können, sagte Schaider. Hitze und Fett scheinen dazu beizutragen, dass die Chemikalien in die Lebensmittel gelangen, fügte sie hinzu.

Nach Angaben des Foodservice Packaging Institute werden in Fast-Food-Verpackungen immer noch nur „kurzkettige“ fluorierte Chemikalien verwendet. Die „kurzkettigen“ Chemikalien „wurden von der US-amerikanischen Food and Drug Administration streng geprüft und für den vorgesehenen Verwendungszweck als sicher befunden“, heißt es in einer Erklärung der Industriegruppe.

PFOA und PFOS seien „langkettige“ Chemikalien und seien aus dem Verkehr gezogen worden, so das Institut. „Heutige Lebensmittelverpackungen werden nicht mehr mit ‚langkettigen‘ Fluorchemikalien behandelt, sondern verwenden stattdessen von der FDA zugelassene ‚kurzkettige‘ Fluorchemikalien oder sogar neuere Barrierebeschichtungen, die frei von jeglichen Fluorchemikalien sind“, fügte die Gruppe hinzu.

Weitere Forschung zu Giftstoffen in Lebensmittelverpackungen

Für die neue Studie sagten die Forscher, sie hätten Hunderte von Proben von 27 Fast-Food-Ketten in fünf Ballungsräumen in den Vereinigten Staaten gesammelt. Sie verwendeten partikelinduzierte Gammastrahlenemissionsspektroskopie (PIGE), um die Proben auf Fluor zu analysieren, sagte Schaider.

„Papier enthält normalerweise nicht viel Fluor, daher dachten wir, dass dies eine Methode wäre, um das Vorhandensein von PFAS nachzuweisen“, sagte Schaider.

Das Forschungsteam sagte, es habe herausgefunden, dass 46 Prozent der Papierverpackungen und 20 Prozent der Kartonproben für Lebensmittel wie Pizza und Pommes Frites Fluor enthielten. Das Team testete auch Pappbecher, die für heiße und kalte Getränke verwendet wurden, fand jedoch keine nennenswerten Mengen an Fluor.

Die Proben von Papierverpackungen, die fluorierte Chemikalien enthielten, reichten von etwa 38 Prozent der Sandwich-/Burgerverpackungen bis zu etwa 57 Prozent der Verpackungen, die für Desserts, Brot und Tex-Mex-Lebensmittel verwendet werden, sagten die Autoren der Studie.

Um ihre Analyse zu validieren, führten die Forscher eine detailliertere Studie an einer Teilmenge von 20 Proben durch, sagte Schaider.

Im Allgemeinen enthielten Proben mit hohem Fluorgehalt auch PFAS. Sechs der Proben enthielten auch langkettiges PFOA, obwohl die Chemikalie aus gesundheitlichen Gründen nicht mehr weit verbreitet ist.

PFOA könnte in diesen Verpackungen enthalten sein, weil bei ihrer Herstellung Recyclingpapier verwendet wurde, sagte Schaider – ein Hinweis darauf, wie schwierig es ist, diese Chemikalien aus der Umwelt zu entfernen.

Studien hätten gezeigt, dass sich PFAS aus Konsumgütern auf Mülldeponien anreichern und ins Grundwasser gelangen können, sagte Schaider. Auch fluorierte Chemikalien sind in kompostierbaren Lebensmittelverpackungen erlaubt.

„Es scheint unvereinbar, diese Chemikalien, die sich niemals zersetzen, in Papier zu haben, das wir kompostieren wollen“, sagte Schaider.

Es gebe besondere Bedenken hinsichtlich der langfristigen Auswirkungen dieser Chemikalien auf Kinder, sagte ein Spezialist für Chemikalienexposition, der nicht an der Studie beteiligt war.

Im Nabelschnurblut wurden fluorierte Chemikalien gefunden, was darauf hindeutet, dass Föten PFAS ausgesetzt sind, sagte Dr. Kenneth Spaeth, Leiter der Arbeits- und Umweltmedizin bei Northwell Health in Great Neck, NY

Die Risiken von Giftstoffen in Fast-Food-Verpackungen

Ungefähr ein Drittel der US-Kinder konsumieren täglich Fast Food, stellten die Autoren der Studie fest.

„Mit Chemikalien wie dieser beginnt die Exposition im Mutterleib und setzt sich nach der Geburt über die Kindheit und das Erwachsenenalter fort“, sagte Spaeth. „Das hat echte potenzielle Auswirkungen auf unsere Gesundheit.“

Es sei unwahrscheinlich, dass neue Vorschriften zur Entfernung von PFAS aus Produkten erlassen werden, fügte Spaeth hinzu. Stattdessen empfahl er öffentlichen Druck als Mittel für künftige Veränderungen.

„Viele Produkte sind BPA-frei geworden, nicht weil sie dazu gezwungen wurden, sondern aufgrund öffentlicher Besorgnis und öffentlicher Empörung“, sagte er und bezog sich dabei auf Bisphenol A, eine östrogenimitierende Chemikalie, die in Kunststoffen verwendet wird. „Wenn die Verbraucher auf eine öffentliche Aufsicht warten, glaube ich nicht, dass das passieren wird.“

Die Studie wurde am 1. Februar in der Zeitschrift veröffentlicht Umweltwissenschaft & Technologie.

QUELLEN: Laurel Schaider, Ph.D., Umweltchemikerin, Silent Spring Institute, Newton, Massachusetts; Kenneth Spaeth, MD, MPH, Chef, Arbeits- und Umweltmedizin, Northwell Health, Great Neck, NY; Foodservice Packaging Institute, Stellungnahme, 31. Januar 2017; Umweltwissenschaft & TechnologieOts 1, 2017

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