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Laut einer neuen Studie führten örtliche Verbote arterienverstopfender Transfette in Restaurantspeisen in mehreren New Yorker Bezirken zu weniger Herzinfarkten und Schlaganfällen.

Die Studie weist auf das Potenzial weitreichender gesundheitlicher Vorteile eines bevorstehenden landesweiten Verbots hin, sagen die Autoren und andere Experten. Die US-amerikanische Food and Drug Administration gab der Lebensmittelindustrie im Jahr 2015 eine Frist bis zum nächsten Jahr, um künstliche Transfette aus amerikanischen Produkten zu eliminieren.

New York City hat 2007 ein Restaurantverbot für die Fette erlassen, und mehrere Bezirke des Bundesstaates haben dasselbe getan. Die Krankenhauseinweisungen wegen Herzinfarkten und Schlaganfällen gingen in diesen Gebieten ab drei Jahren nach den Verboten um 6 Prozent zurück, verglichen mit Landkreisen ohne Verbote. Die Ergebnisse führen zu 43 weniger Herzinfarkten und Schlaganfällen pro 100,000 Menschen, sagte Hauptautor Dr. Eric Brandt, Kardiologe an der Yale University.

Seine Studie wurde am Mittwoch in veröffentlicht JAMA Kardiologie

Transfette, auch teilweise gehärtete Öle genannt, verbessern die Textur und Struktur von Lebensmitteln. Früher wurden sie häufig für die Zubereitung von Brathähnchen, Pommes Frites, Donuts und anderen Lebensmitteln im Restaurant verwendet und waren in Lebensmitteln wie Keksen, Crackern und Margarine enthalten.

Diese Fette können den Blutspiegel von ungesundem Cholesterin erhöhen und das Risiko für Herzprobleme erhöhen. Die FDA verlangte 2006, dass sie auf Lebensmitteletiketten aufgeführt werden, und die Lebensmittelindustrie ist auf gesündere Öle umgestiegen.

Die Forscher untersuchten Krankenhauseinweisungsdaten von 2002 bis 2013 in 11 New Yorker Bezirken, die Verbote erlassen hatten, und in 25 Bezirken, die dies nicht taten. Die Zahl der Einweisungen wegen Herzinfarkten und Schlaganfällen ging in allen Bezirken zurück, und zwar von mehr als 800 auf weniger als 700 pro 100,000 Einwohner, wobei der Rückgang in den Bezirken, in denen Verbote erlassen wurden, noch stärker ausfiel.

Alice Lichtenstein, eine Herz- und Ernährungsspezialistin am Bostoner Campus der Tufts University, sagte, die Ergebnisse seien ermutigend, aber auch andere Änderungen hätten dazu beitragen können, etwa Rauchverbote und obligatorische Kalorien auf den Speisekarten.

Dr. Mark Creager, ehemaliger Präsident der American Heart Association, sagte, die Ergebnisse spiegeln frühere Studien wider und „decken sich mit der Meinung der meisten Wissenschaftler“ über mögliche Vorteile dieser Verbote.

„Richtlinien wie diese werden, wenn sie landesweit angepasst werden, für unsere gesamte Bevölkerung von Vorteil sein“, sagte Creager, Direktor des Herzzentrums des Dartmouth-Hitchcock Medical Center in Lebanon, New Hampshire.

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