Sicherheit beim Grillen: 15 Gefahren beim Grillen, die Ihren Feiertag am Memorial Day verderben könnten

Es ist an diesem Wochenende an der Zeit, den Außengrill herauszuholen, ihn aufzuräumen und mit der Zubereitung unvergesslicher Mahlzeiten zu beginnen. Experten warnen jedoch davor, dass Grillen gesundheitsschädlich sein kann, wenn einige grundlegende Vorsichtsmaßnahmen nicht beachtet werden.

„Ich liebe den Geschmack von Speisen, wenn sie auf dem Grill zubereitet werden“, sagt der renommierte Koch Gerard Viverito, außerordentlicher Professor für Kochkunst am Culinary Institute of America im Hyde Park, NY.

„Es macht so viel Spaß, draußen mit Familie und Freunden in der Nähe eine Mahlzeit zuzubereiten. Aber während das Kochen im Freien eine amerikanische Tradition ist, können häufige Fehler, wie das Marinieren mit dem falschen Öl und die unsachgemäße Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln, zur Katastrophe führen.“

Gerard, eine bekannte Radio- und Fernsehfigur, deren kulinarischer Schwerpunkt auf der Verwendung von Nährstoffzutaten liegt, um gesunde Ergebnisse zu erzielen, erzählt Newsmax Gesundheit Der Schlüssel zu einem glücklichen und gesunden Feiertagsessen liegt in einer sorgfältigen Planung. Hier sind seine Tipps:

Bevor Sie grillen:

• Fleisch im Kühlschrank auftauen lassen. Das Auftauen von Lebensmitteln auf der Arbeitsplatte fördert das Wachstum krankheitserregender Krankheitserreger wie Listerien und Salmonellen.
• Tauen Sie Proteine ​​vor dem Grillen vollständig auf. „Das ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Essen gleichmäßig gart“, sagt Gerard. „Verwenden Sie ein Fleischthermometer im Dickichtteil, um sicherzustellen, dass es gar ist.“ Gesunde Innentemperaturen sind: Geflügel, 180 Grad; Burger, 160 Grad; Schweinefleisch 160 Grad; und Steaks, 145 Grad für Medium Rare und 160 Grad für Medium.
• Vermeiden Sie beim Marinieren die Verwendung von Olivenöl, das bei hohen Temperaturen in gefährliche Karzinogene zerfallen kann. Gerard bevorzugt die Verwendung von nachhaltigem malaysischem Palmöl, das hoher Hitze standhält.
• Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie Lebensmittel auf den Grill legen.

Kochen mit Holzkohle oder Propan:

• Um das Einatmen von Rauch zu vermeiden und einen unbeabsichtigten Brand zu vermeiden, stellen Sie den Grill nicht in der Nähe Ihres Hauses und nicht unter Dachvorsprüngen und Ästen auf. Jedes Jahr ist das Grillen zu Hause für Tausende von Hausbränden und Verbrennungen verantwortlich, die eine Behandlung im Krankenhaus erfordern.
• Beginnen Sie mit einem sauberen Grill. Eine Ansammlung von zusätzlichem Fett und Fett kann zu einem Blitzbrand führen und außerdem Ihre Lebensmittel mit potenziell krebserregenden Stoffen verunreinigen.
• Verwenden Sie bei einem Holzkohlegrill nur Holzkohle-Starterflüssigkeit. Bleiben Sie auf der sicheren Seite, indem Sie nach Ausbruch eines Feuers niemals brennbare Flüssigkeiten hinzufügen. Und wenn Ihr Grill Feuer fängt, können Sie die Flamme am sichersten löschen, indem Sie die Oberseite des Grills schließen und das Gas abdrehen.
• Halten Sie Fleisch und Gemüse auf einem Grill getrennt. Sie möchten verhindern, dass Fleischtropfen auf Ihr Gemüse fallen. „Das liegt daran, dass Gemüse nicht lange genug kocht, um alle im Bratenfett vorhandenen Bakterien zu zerstören“, sagt Gerard.

Servieren Sie Ihr Essen:

• Übertragen Sie gekochte Lebensmittel immer auf einen sauberen Behälter. Benutzen Sie nicht denselben Teller, den Sie gerade für die Rohkost verwendet haben.
• Keep food hot until it’s served. Move it off the fire but keep it on the warm grill or use a hot plate. Hot Logic https://hotlogicmini.com/collections/buy-now, a Michigan-based company, produces a series of low-cost covered hot plates and mini ovens that can keep food warm until it’s ready to be eaten. “Very hot food and very cold food is the safest, but since most people like to eat foods somewhere in the middle, this can be a problem,” says Gerard. “We call it the temperature danger zone where bacteria multiply exponentially.”
• Werfen Sie verbrannte oder verkohlte Teile vor dem Verzehr weg. Die Kohle und der Ruß können gefährliche Chemikalien oder Karzinogene enthalten.
• Halten Sie Fliegen vom Essen fern. Verwenden Sie Lebensmittelabdeckungen, um zu verhindern, dass Insekten Ihre Mahlzeit teilen und Keime verbreiten.

Behandeln Sie Reste sorgfältig:

• Reste so schnell wie möglich im Kühlschrank aufbewahren, um das Risiko des Verderbens und der Vergiftung von Lebensmitteln zu verringern.
• Entsorgen Sie Lebensmittel, die zwei Stunden oder länger draußen gestanden haben. „Ich werde verrückt, wenn ich sehe, wie Leute Kartoffelsalat mit Mayonnaise essen, der stundenlang draußen steht“, sagt Dr. Kevin Rodgers, Präsident der American Academy of Emergency Medicine. „Gehen Sie kein Risiko ein, wenn die Lebensmittelsicherheit fraglich ist. Eine Lebensmittelvergiftung kann zu schwerer Dehydrierung durch Erbrechen und Durchfall führen.“
• Essen Sie kein ungewaschenes Obst oder Gemüse. „Es ist auch wichtig, alle Produkte zu waschen, wie zum Beispiel die leckeren Tomaten, die man über den Burgern oder dem Salat serviert“, warnt Gerard. „Die Centers for Disease Control and Prevention haben ergeben, dass Salat zwischen 8,838 und 1998 2008 Fälle von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten verursacht hat. Waschen Sie daher Salat, Eskariol, Spinat, Kohl, Grünkohl und Rucola vor dem Servieren immer sorgfältig.“

„Grillen macht Spaß und ist lecker“, sagt Gerard. „Mit ein paar Vorsichtsmaßnahmen können Sie verhindern, dass durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger, Brände und die Exposition gegenüber Karzinogenen einer der schönsten Freizeitbeschäftigungen bei warmem Wetter verderben.“