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Safttrinken ist zwar ein beliebter Gesundheitstrend, aber es gibt Belege dafür, dass es einer gesunden Ernährung sogar schaden könnte. Dasselbe gilt für Kokosöl, das voller gesättigter Fette steckt, sich aber in den USA zu einem weiteren Ernährungstrend entwickelt hat. Und eine glutenfreie Ernährung hat für Menschen ohne Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie wahrscheinlich kaum positive gesundheitliche Vorteile.

Diese Schlussfolgerungen sind Teil einer neuen Überprüfung der neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse zum Thema Lebensmittel und Ernährung, die durchgeführt wurde, um Licht auf die neuesten Diättrends zu werfen.

„In Sachen Ernährung herrscht weitverbreitete Verwirrung. Jeden Tag sagt jemand, etwas sei gut, und am nächsten Tag sagt er, es sei schlecht“, sagte der Hauptautor der Studie, Dr. Andrew Freeman, Co-Vorsitzender der Arbeitsgruppe für Lebensstil und Ernährung des American College of Cardiology. „Unser Ziel war es, unser Bestes zu tun, um Ärzten die Werkzeuge an die Hand zu geben, die sie brauchen, um ihren Patienten zu helfen“, sagte Freeman, der auch Direktor für kardiovaskuläre Prävention und Wellness am National Jewish Health in Denver ist.

Er und seine Kollegen überprüften medizinische Erkenntnisse zu insgesamt gesunden Ernährungsgewohnheiten und bestimmten Ernährungstrends, die derzeit in den USA beliebt sind.

Die Wahrheit über beliebte Gesundheitstrends

Sie kamen zu dem Schluss, dass:

  • Durch das Entsaften kann die Aufnahme einiger Pflanzennährstoffe verbessert werden, es gehen jedoch auch viele Ballaststoffe und Nährstoffe verloren, die in ganzen Früchten und Gemüsen enthalten sind. Beim Entsaften wird der Saft aus frischem Obst oder Gemüse entfernt, wodurch eine Flüssigkeit entsteht, die die meisten Vitamine, Mineralien und Chemikalien enthält, die in ganzen Früchten enthalten sind. Ganze Früchte und Gemüse enthalten jedoch wertvolle Ballaststoffe, die beim Entsaften in den meisten Fällen verloren gehen.
  • Menschen, die Saft trinken, neigen dazu, mehr konzentrierte Kalorien zu sich zu nehmen, ohne sich danach so satt zu fühlen. „Die meisten Nährstoffe gehen verloren, auch die Ballaststoffe, und Untersuchungen haben gezeigt, dass Kalorien, die man trinkt, nicht so sättigend wirken wie wenn man sie kaut“, sagt Dr. Alice Lichtenstein. Sie ist Leiterin des Cardiovascular Nutrition Laboratory an der Tufts University in Boston.
  • Aus demselben Grund scheinen hochdosierte Nahrungsergänzungsmittel mit Antioxidantien den Menschen nicht mehr zu nützen als einfach nur Nahrungsmittel zu essen, die reich an Antioxidantien sind. „Jedes Mal, wenn wir Dinge aus Pflanzen extrahieren, erhalten wir normalerweise nicht den gleichen Nutzen, oder manchmal erhalten wir einen Nicht-Nutzen, eine Gefahr“, sagte Freeman. „Wenn Sie sich ausgewogen ernähren, ist eine Vitaminergänzung normalerweise nicht erforderlich.“
  • Kokosöl ist ein neuer Trend in Sachen gesunde Ernährung, aber Kokosnüsse sind von Natur aus voller ungesunder gesättigter Fette, sagten Freeman und Lichtenstein. Die Leute sollten beim Kochen besser Oliven- und Pflanzenöle verwenden, da diese gesunde ungesättigte Fette enthalten. „Jeder kauft Unmengen von Kokosöl, aber es gibt einfach keine Daten dazu“, sagte Freeman.
  • Eine glutenfreie Ernährung kann Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie helfen, ist aber nicht gut für gesunde Menschen, die Getreide ohne Nebenwirkungen verdauen können. Vollkorn kann für Menschen tatsächlich gesünder sein als glutenfreie Alternativen, die mehr verarbeitete Kohlenhydrate enthalten, bemerkte Freeman.
  • Eier können den Cholesterinspiegel einer Person erhöhen, allerdings nicht so stark wie bisher angenommen, sagte Lichtenstein. Ein oder zwei Eier pro Tag hätten bei den meisten Menschen, die kein hohes Risiko für Herzprobleme oder hohen Cholesterinspiegel haben, wahrscheinlich nur geringe Auswirkungen. „Wenn man diesen Wert überschreitet, kann das problematisch werden, insbesondere bei Personen mit hohem Risiko“, sagte sie. Die gesättigten Fette in Fleisch und Milchprodukten stellen eine größere Gefahr für den Cholesterinspiegel dar, bemerkte Lichtenstein.

Insgesamt sei den Menschen eine Ernährung auf pflanzlicher Basis mit Schwerpunkt auf dem Verzehr unverarbeiteter Vollwertnahrungsmittel besser gedient, so Freemans Fazit.

„Ich würde behaupten, dass alle bunten Obst- und Gemüsesorten wahre Nährstoffkraftwerke sind, die reich an Antioxidantien sind“, sagte Freeman.

QUELLEN: Andrew Freeman, MD, Co-Vorsitzender der Arbeitsgruppe für Lebensstil und Ernährung des American College of Cardiology und Direktor für kardiovaskuläre Prävention und Wellness, National Jewish Health, Denver; Alice Lichtenstein, MD, D.Sc., Professorin für Ernährungswissenschaft und -politik und Direktorin des Cardiovascular Nutrition Laboratory, Tufts University, Boston; 27. Februar 2017, Journal of the American College of Cardiology

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