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El Paso, TX. Chiropraktiker Dr. Alex Jimenez untersucht Zucker, Übersäuerung und Entzündungen.

Eine Studie Ende letzten Jahres, die in erschien JAMA Innere Medizin, präsentierte eine vernichtende Erklärung, was kaum jemanden überraschte, der in letzter Zeit auch nur im Entferntesten an der Zuckerdebatte teilnahm.

Forscher hier stellten fest, dass die Zuckerindustrie bereits in den 1960er Jahren drei Harvard-Wissenschaftler dafür bezahlte, eine Studie in der USA zu veröffentlichen New England Journal of Medicine Sie argumentierten, dass Fett (insbesondere gesättigtes Fett) und Cholesterin Herzkrankheiten auslösten, während Zucker weitgehend ausgeschlossen wurde.(1)

Die Auswirkungen dieser zuckerbefürworteten Studie waren in den nächsten Jahrzehnten spürbar – bis ins Jahr 2017 hinein –, als fettarm, cholesterinfrei und Kalorienzählen zu Mantras für eine gesunde Ernährung wurden.

Zucker? Nun, es hat einen Freibrief als „gesunder“ Bestandteil jeder vernünftigen Ernährung, was auch immer das bedeuten mag. Mittlerweile wurden wir im Laufe der folgenden Jahrzehnte immer dicker und kränker. Und heute erkennen immer mehr Experten dies an Zucker wurde zum Hauptschuldigen, der unsere Gesundheit und unsere Taille sabotierte.

Aktuelle Studien zu Zucker

Jüngste Studien zeigen, dass Zucker in Bauchfett umgewandelt wird, was einen unangenehmen Weg ebnet Fettleibigkeit�� und andere Probleme. (2) Eine Studie ergab, dass nur 24 Teelöffel einiger weniger Zucker, darunter Zucker aus „gesundem“ Honig und Orangensaft, die Fähigkeit Ihrer Neutrophilen, Bakterien zu zerstören, verringern und dadurch Ihr Immunsystem kapern.(3) (Ein 12-Unzen-Glas Orangensaft enthält neun Teelöffel Zucker! So viel zum Trinken von Orangensaft, wenn Sie einen bekommen Kälte.)

Wählen Sie Ihr Gift – überschüssiger Zucker beeinträchtigt es wahrscheinlich. In Betracht ziehen Gehirngesundheit. Eine Studie ergab, dass Zucker die Bildung toxischer Amyloidproteine ​​auslöst, die direkt für Demenz verantwortlich sind.(4) Eine andere Studie zeigte, dass bei älteren Erwachsenen, die zu viel Zucker und andere Kohlenhydrate zu sich nahmen, das Demenzrisiko höher war als bei älteren Erwachsenen, die sich fett- und proteinreicher ernährten.(3)

Wir essen mehr Zucker als je zuvor. Zwischen 1977–78 und 1994–96 stieg der durchschnittliche amerikanische Tagesverbrauch an zugesetztem Zucker von 235 auf 318 Kalorien, was einem Anstieg von 35 Prozent entspricht. Das lag vor allem an Softdrinks, der größten Kalorienquelle. Heutzutage stammen über 10 Prozent der täglichen Kalorien der Amerikaner (tatsächlich über 55 Gramm) aus zuckergesüßten Getränken, aber auch aus getreidehaltigen Lebensmitteln und Obst oder Fruchtsäften, die im Wesentlichen aus Zucker bestehen. (5)

Heutzutage essen Amerikaner durchschnittlich 133 Pfund Zucker pro Jahr. Das gilt nicht für Bagels, Brote, Nudeln und andere stärkehaltige Lebensmittel, die zu Zucker zerfallen. Laut einigen Experten wie Dr. Mark Hyman insgesamt Der durchschnittliche Amerikaner isst etwa a Pfund Zucker täglich!� (6, 7)

Es überrascht nicht, dass diese Ergebnisse katastrophal waren. In seinem neuen Buch Der Fall gegen ZuckerGary Taubes argumentiert, dass der übermäßige Verzehr von Süßigkeiten negative Auswirkungen auf den Stoffwechsel und den Hormonhaushalt hat und uns für Fettleibigkeit und vermeidbare chronische Krankheiten, einschließlich Krebs, prädisponiert Alzheimer-Krankheit (heute als Typ-3-Diabetes bezeichnet).

Wer die Zuckerdebatte verfolgt, wird diese Eilmeldung nicht finden, obwohl Taubes Buch sie in einem eher Mainstream-, schmackhafteren und wohl auch irritierenden Licht präsentiert.

Aber wie führt Zucker zu Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Alzheimer und so ziemlich jeder anderen Krankheit auf dem Planeten? Obwohl der Weg nicht unbedingt linear ist, können wir ihn durchaus verfolgen.

Zucker zerstört den pH-Wert

 

Untersuchungen zeigen, dass ein alkalischer Zustand gesünder für Ihren Körper ist und die meisten Gewebe und Zellen ein alkalisches pH-Gleichgewicht aufrechterhalten.(8) Zucker bewirkt das Gegenteil: Er bringt den pH-Wert aus dem Gleichgewicht und macht den Körper saurer, was das Risiko für zahlreiche Probleme wie Nierensteine, chronische Entzündungen und oxidativen Stress erhöht.

Der pH-Wert Ihres Blutes ist streng reguliert und liegt normalerweise bei etwa 7.35 bis 7.45. Wenn Experten von sauren oder basischen Lebensmitteln sprechen, beziehen sie sich auf Ihre Urin Ph, da der pH-Wert im Blut relativ stabil bleibt. Der pH-Wert des Urins gibt Hinweise auf zahlreiche Dinge, darunter die Zellgesundheit und den Nährstoffstatus.

Allerdings kann überschüssiger Zucker den pH-Wert senken zwischen Zellen. Überschüssiger Zucker führt auch zu einem Ungleichgewicht zwischen Natrium und Kalium und trägt so zu einem saureren Milieu bei. Kombinieren Sie das mit verloren Kalzium„im Urin und verringertes Natriumbikarbonat (der Hauptpuffer des Körpers) und Sie haben das perfekte Rezept für metabolische Azidose.“8)

In Verbindung mit weniger höher alkalischen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse wird Ihr Körper saurer, während gleichzeitig sein Hauptpuffer (Serumbikarbonat) sinkt. Stoffwechselstress entsteht in Ihrer Leber, Bauchspeicheldrüse, Nieren und anderen Organen.

Studien zeigen, dass Menschen, die mehr raffinierten Zucker zu sich nehmen, insgesamt weniger Obst und Gemüse konsumieren, was zu einem Natrium-Kalium-Ungleichgewicht führt, das das Puffersystem Ihres Körpers durcheinander bringt und – Sie haben es erraten – ein noch saureres Milieu zwischen Ihren Zellen schafft.(8)

Auch ein saures Milieu belastet Ihren Körper. Eine durch Zucker ausgelöste metabolische Azidose erhöht Ihr Stresshormon Cortisol, hält Ihren Körper in höchster Alarmbereitschaft und stößt mehr freie Radikale aus, die die Mitochondrien (Energiepflanzen Ihrer Zellen) schädigen, während gleichzeitig die Alterung beschleunigt und die Fettspeicherung erhöht wird.(9)

Säure legt auch den Schalter für die Produktion von Zytokinen um, wodurch Entzündungen und die Produktion freier Radikale verstärkt werden. Eine saure Umgebung belastet auch Ihre Leber, Nieren, Bauchspeicheldrüse und andere Organe, indem sie die entzündlichen und oxidativen Stresspfade verstärkt, Zellen schädigt und manchmal zu Krebs führt. (10)

Zucker, chronische Entzündungen und oxidativer Stress

Das saure Milieu, das durch überschüssigen Zucker entsteht, trägt zu zwei Hauptursachen bei, die oft zusammen auftreten: chronische Entzündungen und oxidativer Stress.

Chronische Entzündungen spielen bei jeder Krankheit auf dem Planeten eine Rolle. Zahlreiche Ursachen tragen zu chronischen Entzündungen bei, darunter Schlafmangel, Bewegungsmangel und Stress.(11, 12)

So auch Zucker. Übermäßige Mengen können auch den oxidativen Stress verstärken,(13, 14) Es entsteht ein Ungleichgewicht der Antioxidantien, das zu Stoffwechselschäden führt.(15) Oxidativer Stress schwächt Ihre antioxidative Abwehr und beeinträchtigt die Fähigkeit Ihres Körpers, diesen oxidativen Schaden zu beseitigen.(16)

Studien bringen auch oxidativen Stress mit Fettleibigkeit in Verbindung(17) und chronische Krankheiten wie Krebs.(10) Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie eine Ernährung mit wenig Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und antioxidantienreichen Lebensmitteln wie Gemüse zu sich nehmen.(18)

Ein gesünderes Ich!

Zucker und Krankheiten

Zucker macht Ihren Körper also übersäuert, was chronische Entzündungen und oxidativen Stress verstärkt und zu Fettleibigkeit und fast allen Krankheiten auf dem Planeten führt. Folglich verstärken Fettleibigkeit und Krankheiten chronische Entzündungen und oxidativen Stress und schaffen so einen Teufelskreis.

Die Folgen sind oft katastrophal und manchmal tödlich. Die Insulinresistenz, die den Weg für Typ-2-Diabetes und andere Probleme ebnet, könnte der Hauptverursacher von Zucker sein. Viele übergewichtige oder fettleibige Menschen haben auch irgendeine Form von Insulinresistenz, die eine wichtige Rolle bei Entzündungen spielt.(19)

Nichts davon geschieht im luftleeren Raum. Metabolisches Syndrom – ein Überbegriff, der 34 Millionen Amerikaner betrifft(20) und umfasst Insulinresistenz, aber auch hohe Blutzuckerwerte, Hyperlipidämie, Bluthochdruck, Gewichtszunahmeund ein hoher Harnsäurespiegel erhöhen auch Entzündungen und oxidativen Stress.(21)

Wie einige andere Experten und aktuelle Studien hält Taubes Zucker für den Hauptauslöser von Insulinresistenz und metabolischem Syndrom.

In vielen Studien wird vor allem Fruktose dafür verantwortlich gemacht. Ja, Obst enthält Fruktose, aber 15 Gramm dieses einfachen Zuckers aus einem Apfel zu gewinnen, ist etwas ganz anderes als eine Limonade. Zum einen ist dieser Apfel voller Nährstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien, die seine Fruktosebelastung puffern. (22, 23)

Was stimmt nicht mit Fruktose?

Ironisch, Fruktose erhöht den Insulinspiegel nicht, trägt aber zur Insulinresistenz bei.(24) Es verbraucht auch Ihre wichtigste Energie-„Währung“ Adenosintriphosphat (ATP), schädigt Zellen und führt zu Harnsäureansammlungen (was zu Gicht und anderen Problemen führt).(25, 26)

Es gibt noch mehr. Fruktose erhöht den Apolipoprotein-B-Spiegel und erzeugt „klebrige“ Blutplättchen, die die Blutgerinnung erhöhen und den Weg für Schlaganfälle und Herzinfarkte ebnen.(27) Und es erhöht den Triglyceridspiegel und wird gleichzeitig zum Hauptauslöser der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung (NAFLD).(28)

Dieser einfache Zucker schaltet Sättigungshormone ab Leptin, was zu einem Doppelschlag der Insulinresistenz führt und Leptinresistenz.(29)

Es kann Sie sogar weniger intelligent machen. Eine Studie aus dem Jahr 2012 an der David Geffen School of Medicine der UCLA zeigte, dass Ratten, denen eine fruktosereiche Diät verabreicht wurde, im Vergleich zu einer Kontrollgruppe in Tests mit Labyrinthen zur Beobachtung von Gedächtnis und Lernen schlecht abschnitten.(22)

Bedenken Sie, dass Saccharose (Haushaltszucker) zu Fruktose zerfällt und Glukose, und sogar Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS) enthält Glukose. Glukose ist kein Engel, verhält sich aber metabolisch anders und verursacht (zumindest im Vergleich zu Fruktose) insgesamt weniger Schaden. Gleichzeitig bedeutet der Verzehr großer Zuckermengen, dass Sie gleichzeitig große Mengen Fruktose zu sich nehmen, was zu diesen und anderen Problemen führt.

Zurückrufen Ihrer Zuckerquote

Wenn man bedenkt, dass bestimmte Zucker (wie Fruktose) schädlicher sind, und natürlich Obwohl vorkommende Zucker andere Wirkungen hervorrufen als zugesetzter Zucker, kann die ganze Zuckerdebatte verwirrend werden. Und was bedeutet überhaupt „zu viel Zucker“?

Die Meinungen gehen auseinander, aber die American Heart Association (AHA) empfiehlt nicht mehr als sechs Teelöffel täglich für Frauen und neun für Männer Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, dass nicht mehr als 10 Prozent (idealerweise weniger als fünf Prozent) Ihrer Kalorien aus zugesetztem Zucker oder Zuckern wie Honig, Sirup und Fruchtsaft stammen.(27)

Meine eigenen Empfehlungen stimmen tendenziell mit denen der Weltgesundheitsorganisation überein, obwohl ich empfehlen würde, dass diese Zuckerkalorien immer nur in Form von Bio-Rohhonig oder unraffiniertem Ahornsirup in den Körper gelangen – wenn überhaupt!

Wenn Sie den Zucker reduzieren, tragen Sie dazu bei, das Säure-Basen-Gleichgewicht wiederherzustellen, Entzündungen und oxidativen Stress zu reduzieren und so das Risiko für Fettleibigkeit und chronische Krankheiten zu verringern. Sie können Zucker nicht eliminieren (sogar supergesunde Lebensmittel wie Brokkoli (enthalten etwas Zucker), können aber reduziert werden. Hier sind fünf Möglichkeiten, dies zu tun.

  1. Erhöhen Sie die Zahl gesunder Lebensmittel.
    Fügen Sie hinzu, bevor Sie es mitnehmen: Ersetzen Sie zuckerhaltige Lebensmittel durch nährstoffreichere. Studien zeigen, dass die Konzentration auf antioxidantienreiches Obst und Gemüse die Entzündungsreaktion von Zucker umkehren kann.(30) Nein, wenn Sie drei Portionen gedünsteten Brokkoli essen, haben Sie keinen Spielraum zum Essen Schokoladenkuchen, aber dieser Brokkoli kann dazu beitragen, die Auswirkungen von Zucker zu minimieren.
  2. Überprüfen Sie die Etiketten.
    Es ist egal, dass auf der Verpackung „wenig Zucker“ steht oder was auch immer. Der einzige Weg, dies wirklich zu wissen, besteht darin, sich die Nährwertangaben anzusehen. Bedenken Sie, dass etwa vier Gramm einem Teelöffel Zucker entsprechen. Rechnen Sie nach und multiplizieren Sie entsprechend. Lernen Sie die vielen Namen für Zucker kennen, die sich auf Zutatenlisten verstecken (Jonathan Bailor notiert 57!) und stellen fest, dass die Hersteller die Portionsgrößen unglaublich klein halten, um Ihnen vorzutäuschen, dass Sie weniger Zucker essen, als Sie tatsächlich sind.
  3. Hüten Sie sich vor „gesunden“ Lebensmitteln und insbesondere vor Getränken.
    Ein grüner Saft oder eine mit Honig gesüßte Flasche grüner Tee kann genauso viel (wenn nicht mehr) Zucker enthalten als eine Cola. Nur weil es als gesund angepriesen wird oder man es in einem „gesunden“ Lebensmittelgeschäft findet, heißt das nicht, dass es gesund ist.
  4. Denken Sie daran, dass alle Kohlenhydrate in Zucker zerfallen.
    Diese Tüte Kartoffelchips enthält vielleicht nur zwei Gramm Zucker pro Portion, aber schauen Sie sich die Gesamtzahl der Kohlenhydrate an. Etwa 20 Gramm Kohlenhydrate aus verarbeiteten Lebensmitteln – d. h. Lebensmittel ohne Ballaststoffe, Antioxidantien oder andere Nährstoffe, die Vollwertkost liefert – zerfallen im Wesentlichen in etwa fünf Teelöffel Zucker. Das ist dank One Seien wir ehrlich: Sie werden wahrscheinlich mehrere Portionen dieser „auslösenden“ Lebensmittel essen. Gehen Sie entsprechend vor.
  5. Essen Sie echtes Essen.
    Sparen Sie Zeit und vereinfachen Sie Ihre Ernährung, indem Sie verarbeitete Lebensmittel meiden. Auch wenn einige Vollwertkost Zucker enthält, sind sie voller Ballaststoffe, Nährstoffe und Antioxidantien, die die Zuckermenge abfedern.

Haben aktuelle Studien Sie dazu gebracht, Ihren Zuckerkonsum zu überdenken, insbesondere aus illegalen Quellen? Hat Zucker es zu Recht verdient, verteufelt zu werden, oder sind wir zu dramatisch und machen ihn zum Staatsfeind Nummer eins? Teilen Sie Ihre Gedanken in den Kommentaren unten oder auf meinem Facebook Seite.

 

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Über Dr. BJ Hardick

Aufgewachsen in einer ganzheitlichen Familie, ist Dr. BJ Hardick Co-Autor des Bestsellers „Maximized Living Nutrition Plans“, der weltweit in Kliniken für Naturheilkunde eingesetzt wird, und Mitautor der Nachfolgepublikation „The Cancer Killers“. Dr. Hardick berichtet in Real Detox, seinem E-Book, das auf DrHardick.com erhältlich ist, über seine eigene Reise im Umgang mit der Toxizität von Schwermetallen. Dr. Hardick ist ein Fan von Bio-Lebensmitteln und ein Liebhaber des umweltfreundlichen Lebens. Alle Leidenschaften von Dr. Hardick sind darin verankert, anderen dabei zu helfen, ein ökologisch gesundes, gesundes und ausgeglichenes Leben zu führen. Mehr lesen

Benannt nach dem Entwickler der Chiropraktik, ist Dr. BJ Hardick ein Chiropraktiker der zweiten Generation, Absolvent der Life University im Jahr 2001 und hat den größten Teil seines Lebens in der Naturheilkunde verbracht. Dr. Hardick ist in Vollzeit in der klinischen Praxis in London, Ontario, tätig.

Außerhalb der Patientensprechstunden ist Dr. Hardick dafür bekannt, dass er jedes Jahr in den Vereinigten Staaten und Kanada vor zahlreichem Fach- und Publikumspublikum über seine natürlichen Gesundheitsstrategien spricht. Im Jahr 2009 schrieb er sein erstes Buch, Maximized Living Nutrition Plans, das inzwischen in über 500 Gesundheitskliniken professionell eingesetzt wird, zusammen mit einer Folgepublikation, an der er mitwirkte, The Cancer Killers. Dr. Hardick ist Mitglied des Beirats fürGreenMedInfo.com, die weltweit am häufigsten referenzierte Datenbank für natürliche Gesundheit.

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