Restaurants sind der Ort Nummer eins, um Ihre Diät zu sabotieren. Dies ist das Ergebnis einer neuen Studie, die niemanden überraschen wird, der schon einmal versucht hat, beim Auswärtsessen abzunehmen.
Die einjährige Studie, die kürzlich auf einer Tagung der vorgestellt wurde American Heart Associationbietet Einblicke in verlockende Lebensmittel und die Verhaltensweisen, die sie auslösen. Mithilfe einer Smartphone-App verfolgten Forscher 150 übergewichtige Menschen, die versuchten, ihr tägliches Leben lang an einem Abnehmplan festzuhalten. Die Teilnehmer der Studie, bei denen es sich größtenteils um Frauen handelte, meldeten sich bis zu fünfmal am Tag und berichteten, wo sie waren, mit wem sie zusammen waren und ob sie von ihrem Ernährungsplan abgewichen waren (oder dazu versucht waren).
Die Diätenden wurden außerdem gebeten, sich jedes Mal anzumelden, wenn sie Nahrungsmittel oder Portionsgrößen aßen (oder darüber nachdachten), von denen sie wussten, dass sie nicht mit ihrem Plan übereinstimmten.
Aus dieser Datenflut ergaben sich einige klare Muster. Die meisten Versuchungen wurden von den Befragten berichtet, wenn sie sich in einem Restaurant oder einer Bar befanden oder wenn sie in der Gegenwart anderer Leute beim Essen waren. Weniger Verlangen nach übermäßigem Essen gaben sie zu Hause oder bei der Arbeit an, und noch weniger, wenn sie im Auto oder in den Wohnungen anderer Leute waren.
Die Wahrscheinlichkeit, dass Menschen diesen Versuchungen in Restaurants und in der Nähe von anderen Essenden erliegen, liegt bei etwa 60 %. Ihre Wahrscheinlichkeit, bei der Arbeit oder im Auto einen Unfall zu machen, war geringer und lag bei etwa 40 % bzw. 30 %.
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„Man könnte meinen, jeder wüsste, dass er einem höheren Risiko ausgesetzt ist, wenn er in ein Restaurant geht, aber die Leute gehen in diese giftigen Umgebungen und vergessen das“, sagt die Hauptautorin Lora Burke, Professorin für Krankenpflege an der Universität von Pittsburgh.
Manche Leute sehen das Auswärtsessen auch als Ausrede, um eine Diätpause einzulegen, fügt sie hinzu. „Wir erinnern die Leute daran, dass es keine Diät ist, die man einfach so machen kann, sondern ein Lebensstil“, sagt sie. „Es ist okay, wenn sie am Freitagabend ausgehen und Chicken Wings essen wollen, aber am Donnerstag und Samstag müssen sie dann kürzer treten.“
Zu Hause zu essen war eine sicherere, wenn auch nicht narrensichere Option. Die Menschen berichteten von weniger kulinarischen Versuchungen in ihren Häusern und denen ihrer Freunde als in Restaurants. Aber als diese Versuchungen auftauchten, gaben die Menschen in fast 65 % der Fälle nach. Selbst wenn sie völlig allein waren, war es wahrscheinlich, dass die Menschen in etwa der Hälfte der Zeit versäumten.
Burke sagt, dass es noch keine kommerziell erhältlichen Smartphone-Apps gibt, die diese Art von Daten für die breite Öffentlichkeit sammeln und analysieren. Ein solches Tool könnte jedoch hilfreich sein, um Menschen dabei zu helfen, ihre ernährungsbedingten Schwächen zu erkennen und sich an sie anzupassen, fügt sie hinzu.
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„Wir können zu einer Person gehen und sagen: ‚Das sind die Hochrisikosituationen, denen Sie ausgesetzt sind. Sie müssen also auf der Hut sein und Strategien entwickeln, um an Ihrem Plan festzuhalten‘“, sagt sie. „Wir könnten sogar eingreifen, indem wir ihnen bei Bedarf eine Nachricht zurückschicken und sie daran erinnern, warum sie möglicherweise wirklich hart arbeiten müssen.“
Die Messung der Ernährung im Moment kann Forschern auch detailliertere und genauere Daten liefern. „Wenn wir die Leute bitten, sich daran zu erinnern, was sie gegessen haben und wie sie sich gefühlt haben, gibt es viele Vorurteile und Probleme beim Erinnern“, sagt Burke. „Auf diese Weise können wir dabei sein, wenn die Leute sich den Herausforderungen des Abnehmens stellen, und genau herausfinden, was sie fühlen und wann.“
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