Einer neuen landesweiten Umfrage zu den Essgewohnheiten von Kindern zufolge essen Kleinkinder in Amerika an jedem beliebigen Tag eher Pommes Frites als grünes Gemüse.
Der Umfrage zufolge verzichten auch viele kleine Kinder völlig auf Gemüse.
Jedes vierte Kind im Alter von 6 bis 11 Monaten und jedes fünfte Kind im Alter von 1 Jahr gab an, an den Tagen, an denen sie befragt wurden, überhaupt kein Gemüse gegessen zu haben, berichteten die Forscher.
„Die American Academy of Pediatrics (AAP) empfiehlt den Verzehr von Gemüse zu jeder Mahlzeit und jedem Snack“, sagte die leitende Forscherin Gandarvaka Miles, eine Doktorandin an der Gillings School of Global Public Health der University of North Carolina-Chapel Hill. „An zwei zufällig ausgewählten Tagen gaben die Eltern an, dass ihre Kinder überhaupt kein Gemüse gegessen hätten.“
Die Umfrage ergab außerdem, dass fast drei von fünf Säuglingen überhaupt keine Muttermilch bekommen.
Diese Zahlen seien besorgniserregend, weil sich die Essgewohnheiten von Kindern schon in jungen Jahren entwickeln, sagte Miles. Schlechte Essgewohnheiten in jungen Jahren könnten dazu führen, dass Säuglinge und Kleinkinder auch als Erwachsene unter schlechter Ernährung leiden, fügte sie hinzu.
„Je mehr wir darüber lernen, wie Ernährungsgewohnheiten entstehen, desto mehr erkennen wir, dass bereits im Säuglingsalter der Konsum von Muttermilch und Obst und Gemüse dabei helfen kann, den Grundstein für gesunde Essgewohnheiten zu legen“, sagte Miles.
Sie und ihre Kollegen nutzten Daten aus den Jahren 2005 bis 2012 aus der National Health and Nutrition Examination Survey der US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention, um Gesundheits- und Ernährungstrends unter den Amerikanern zu verfolgen.
In der Umfrage wurden die Mütter gebeten, eine detaillierte Beschreibung dessen abzugeben, was ihre Kinder an zwei zufällig ausgewählten Tagen aßen, sagte Miles.
Den Ergebnissen zufolge aßen am Tag vor der Befragung etwa 26 Prozent der Einjährigen Pommes Frites, verglichen mit 1 Prozent der dunkelgrünen Gemüsesorten und etwa 7.5 Prozent der dunkelgelben Gemüsesorten.
Die Umfrage ergab auch einen Rückgang beim Verzehr von gesundem Obst und Gemüse bei Einjährigen.
Der Anteil der Einjährigen, die Obst aus der Dose oder Tiefkühlobst essen, sank zwischen 1 und 10 um mehr als 2005 Prozent, und der Verzehr von dunkelgrünem Gemüse ging um mehr als 2012 Prozent zurück.
Auch bei den meisten anderen Gemüsekategorien war ein Konsumrückgang bei Einjährigen zu verzeichnen - sogar bei Pommes Frites, wo der Konsum von etwa 1 Prozent auf 32 Prozent zurückging.
Die Forscher fanden heraus, dass fast 60 Prozent der Säuglinge unter 6 Monaten keine Muttermilch zu sich nehmen. Allerdings stellten sie fest, dass mehr Familien ihre Kinder in den ersten sechs Lebensmonaten ausschließlich stillen, was den Empfehlungen der AAP entspricht.
In vielen Teilen des Landes sei es schwierig, frisches Obst und Gemüse zu finden, sagte Dr. Annemarie Stroustrup, außerordentliche Professorin an der Icahn School of Medicine am Mount Sinai in New York City. Sie war nicht an der Studie beteiligt.
„In den wohlhabenderen Teilen der Stadt braucht man nur einen Häuserblock zu Fuß zu gehen und findet einen Lebensmittelladen, der eine große Auswahl an Obst und Gemüse hat“, sagte Stroustrup. „In einigen der ärmeren Viertel muss man oft ziemlich weite Strecken zurücklegen, um irgendwohin zu kommen, wo es eine größere Auswahl an frischen Lebensmitteln gibt.“
Auch Kleinkinder machten es den Eltern nicht leicht, fügte sie hinzu.
„Kleinkinder sind entwicklungsmäßig noch nicht unbedingt bereit, neue Nahrungsmittel auszuprobieren. Kleinkinder sind Neuem gegenüber abgeneigt“, sagte Stroustrup. „Man muss einem Kleinkind ein neues Nahrungsmittel oft bis zu zehnmal anbieten, bevor es es als etwas akzeptiert, das es essen wird.“
Aber es sei wichtig, fleißig zu sein und es weiter zu versuchen, sagten sowohl Stroustrup als auch Miles.
„Die Essensvorlieben, die wir entwickeln, beginnen sich bereits mit der Umstellung auf feste Nahrung zu etablieren, und das geschieht bei Kindern in den USA normalerweise im Alter von etwa sechs Monaten“, sagte Miles.
Stroustrup stimmte zu. „Auch wenn Ihr Kleinkind vielleicht sagt, dass es kein Obst oder Gemüse mag, wird es sich im Laufe der Kindheit bessere Essgewohnheiten aneignen und es wahrscheinlich irgendwann akzeptieren, wenn Sie es ihm weiterhin anbieten“, sagte sie.
Auch die Kommunalverwaltungen könnten Maßnahmen ergreifen, um den Menschen dabei zu helfen, die Essgewohnheiten ihrer Kinder zu verbessern, sagte Stroustrup.
So habe beispielsweise das Büro des New Yorker Bürgermeisters die Einrichtung von Bauernmärkten in der ganzen Stadt gefördert und die Akzeptanz von Lebensmittelmarken auf diesen Märkten unterstützt, sagte Stroustrup. Das gebe Menschen mit niedrigem Einkommen die Möglichkeit, gesündere Lebensmittel für ihre Familien zu kaufen.
Die neue Studie wurde am 1. Mai online veröffentlicht und erscheint in der Juni-Ausgabe von Pädiatrie.
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