Eine neue Studie legt nahe, dass die Umstellung auf Vollkornprodukte Ihnen möglicherweise genauso dabei helfen kann, Ihr Gewicht unter Kontrolle zu halten, wie ein flotter täglicher 30-minütiger Spaziergang.
Vollkorn scheint sowohl die Anzahl der Kalorien zu senken, die Ihr Körper während der Verdauung aufnimmt, als auch den Stoffwechsel anzukurbeln, erklärte Studienautor J. Philip Karl. Er ist Ernährungswissenschaftler und führte die Forschung während seines Doktorandenstudiums der Ernährungswissenschaften an der Tufts University in Boston durch.
Während andere Studien herausgefunden haben, dass Menschen, die Vollkorn essen, schlanker sind und weniger Körperfett haben als diejenigen, die das nicht tun, sagte Karl, es sei schwierig gewesen, die Auswirkungen von Vollkorn von regelmäßiger Bewegung und einer insgesamt gesünderen Ernährung zu trennen. Deshalb haben wir für die neue Studie „die Ernährung streng kontrolliert. Wir haben sie nicht abnehmen lassen“, sagte er. Die Forscher erreichten dies, indem sie den spezifischen Kalorienbedarf jedes der 81 Männer und Frauen im Alter zwischen 40 und 65 Jahren ermittelten, die an der Studie teilnahmen.
In den ersten beiden Wochen der Studie aßen alle die gleichen Lebensmittel und die Forscher berechneten ihren individuellen Kalorienbedarf zur Gewichtserhaltung. Danach teilten die Forscher die Personen nach dem Zufallsprinzip entweder einer Vollkorn- oder einer raffinierten Getreidediät zu.
Den Männern und Frauen wurde gesagt, sie dürften nur die bereitgestellten Nahrungsmittel zu sich nehmen und ihren üblichen körperlichen Aktivitäten nachgehen.
Die Teilnehmer mit Vollkorndiät nahmen weniger Kalorien auf und hatten eine höhere Stuhlmenge. Auch ihr Ruheumsatz (Kalorienverbrauch im Ruhezustand) war höher. Der Ballaststoffgehalt von Vollkornprodukten, der etwa doppelt so hoch ist wie der von raffinierten Getreideprodukten, spielt vermutlich eine wichtige Rolle bei diesen Ergebnissen, sagte Karl.
„Das Energiedefizit bei denen, die Vollkornprodukte im Vergleich zu raffiniertem Getreide essen, entspricht den Kalorien, die man verbrennt, wenn man etwa eine Meile in 20 bis 30 Minuten zu Fuß geht“, sagte er. Die Studie hat jedoch nicht bewiesen, dass Vollkornprodukte zu Gewichtsverlust führen. „Wir wissen nicht, ob es langfristig zu Gewichtsverlust führt“, sagte Karl, aber sein Team vermutet, dass dies der Fall ist. „Das würde sich in etwa 5 Pfund pro Jahr niederschlagen“, schätzte Karl.
Die Studie sei fundiert, sagte Connie Diekman, Direktorin für Universitätsernährung an der Washington University in St. Louis.
„Sie liefert gute Beweise dafür, dass der Verzehr von Vollkornprodukten ein wichtiger Bestandteil eines gesunden Ernährungsplans ist“, sagte Diekman. Die Studie dokumentiere, wie Vollkornprodukte zu einem Sättigungsgefühl beitragen und den Stoffwechsel anzukurbeln scheinen, fügte sie hinzu. „Die Studie war von kurzer Dauer und die Teilnehmerzahl etwas begrenzt, aber das Ergebnis ist eine positive Ernährungsempfehlung, von der jeder profitieren kann“, sagte sie.
Die Studie wurde am 8. Februar online veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition.
In einer verwandten Studie in derselben Ausgabe der Zeitschrift stellte dieselbe Forschergruppe fest, dass Menschen, die Vollkorn aßen, eine leichte Verbesserung der Darmflora und bestimmter Immunreaktionen aufwiesen. Die Aufnahme von Vollkorn sei auch mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und einige Krebsarten verbunden, stellten die Forscher fest.
Inhalte
Wie finden Sie Vollkornprodukte?
Achten Sie auf dem Etikett auf „100 Prozent Vollkorn“, sagte Karl. „Nur weil etwas aus Vollkorn hergestellt ist, heißt das nicht, dass auch viel davon drin sein muss“, erklärte er. „Achten Sie darauf, ob die erste Zutat Vollkorn ist und zu 100 Prozent.“
Möglicherweise gebe es auch ein Etikett des Whole Grains Council, das angibt, wie viel Prozent Vollkorn ein Lebensmittel enthält, fügte er hinzu.
Karl ist jetzt Ernährungswissenschaftler beim US Army Research Institute of Environmental Medicine.
Die aktuellen Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, täglich sechs Portionen Getreide zu verzehren, wobei mindestens die Hälfte dieser Portionen aus Vollkorn bestehen sollte.