Name: El Paso Back Clinic | Spine Specialists - El Paso, TX
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Glutenfreie Rezepte

Glutenfreie Rezepte der Back Clinic. Dr. Jimenez bietet eine reichhaltige Palette an Rezepten. Inspiration und Ideen sowie Tipps und Tricks. Je nach Koch gibt es sowohl einfache als auch schwierige Rezepte. Aber hier ist für jeden etwas dabei. Selbst für diejenigen, die nicht an einer Glutenallergie leiden, können diese Rezepte genauso lecker und nahrhaft sein. Es gibt viele schnelle und einfache glutenfreie Rezepte für jeden Geschmack.

Für diejenigen, die Gluten nicht vertragen oder sich glutenfrei ernähren, wird unsere Auswahl an Rezepten Ihrer Familie ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Ob Pfannkuchen, Torten, Kuchen und Canapés, es gibt jede Menge leckere Rezepte, die Sie begeistern werden. Der Verzicht auf Gluten bedeutet nicht, dass Sie auf Ihre Lieblingsspeisen verzichten müssen. Im Gegenteil, man kann glutenfreie Versionen der klassischen Hausmannskost wie Kuchen, Pizza und sogar Brathähnchen genießen. Dr. Jimenez möchte, dass jeder gesund und glücklich ist, sich schmerzfrei bewegt und sein Leben in vollen Zügen genießen kann.

Sauerteigbrot-Rezept in einem Schritt

by Dr. Alex Jimenez | Glutenfreie Rezepte

Ich habe in letzter Zeit ziemlich viel Brot gebacken und dachte, es wäre höchste Zeit, ein paar neue Brotrezepte zu teilen. Vor fast einem Jahr habe ich ein erstklassiges Rezept für ein traditionelles zweistufiges Rezept gepostet. 24-Stunden-Sauerteigbrot. Ich liebe dieses Rezept und finde, dass es ein wirklich leckeres, saures Brot ergibt. Manchmal möchte ich jedoch, dass mein Brot weniger sauer wird, oder ich habe keine Zeit für den zweistufigen Sauerteigprozess. Dieses Rezept verwende ich für ein Brot, das nur einmal aufgeht – dann wird es geformt und gebacken.

1-Schritt-Sauerteigbrot-Rezept

Erster Mix: 10 Minuten
Erster Aufstieg: 6-12 Stunden
Backzeit: 45 Minuten

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder in einer großen Schüssel mit einer Gabel verrühren, bis alles gut vermischt ist:

460 g Quellwasser (kein Leitungswasser oder chloriertes Wasser verwenden)
30g ganze Flohsamenschalen (oder 20g fein gemahlene Flohsamenschalen)

Mit dem Rühraufsatz oder von Hand mit einem Holzlöffel in die Flüssigkeit einrühren:

400 gBrotmehl
100g Wildhefe-Sauerteig Starter (@120 % Flüssigkeitszufuhr)
12 g (1 EL) Zucker
1 1 / 4 TL Salz

Formen Sie den Teig zu einer Kugel vor und legen Sie ihn mit der Naht nach oben in die Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 6–12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Behalten Sie es ab der 6-Stunden-Marke im Auge.

Wenn das Brot deutlich aufgegangen ist und Sie glauben, dass die Zeit bald gekommen ist, heizen Sie Ihren Ofen mit einem gusseisernen Schmortopf darin auf 450 °C vor. Sie wissen, dass das Brot zum Backen bereit ist, wenn es ziemlich weit aufgegangen ist und ein vorsichtiger Fingerabdruck auf der Teigoberfläche nicht mehr sofort ausfüllt. Sobald es den „Fingertest“ bestanden hat und der Ofen heiß ist, können Sie das Brot formen, wobei es besser ist, es etwas zu wenig aufgehen zu lassen, als es zu übergehen. (Wenn Sie den Teig länger als 12 Stunden gehen lassen müssen, legen Sie den Teig in den Kühlschrank, nachdem das Brot deutlich aufgegangen ist. Sie können ihn bis zu einem oder vielleicht drei Tagen im Kühlschrank belassen, ihn dann formen und backen.)

Drehen Sie das Brot vorsichtig um und legen Sie es auf ein Stück Backpapier. Formen Sie das Brot zu einer etwas festeren Kugel, indem Sie die Teigseiten rundherum am Rand nach unten stecken. Nach Belieben die Oberseite mit Mehl bestäuben. Den Laib mit 1 cm tiefen Schlitzen einritzen.

Heben Sie den geformten Laib vorsichtig mit dem Backpapier an und legen Sie ihn in den heißen Schmortopf. Besprühen Sie das Brot und den gesamten Bereich der gusseisernen Pfanne, bevor Sie sie mit dem Deckel abdecken. Backen Sie das Brot 25 Minuten lang im holländischen Ofen, nehmen Sie es auf den Rost und backen Sie es weitere 20 Minuten lang oder bis es tief gebräunt ist. Nehmen Sie das Brot heraus, um es auf einem Rost abzukühlen, oder lassen Sie es für eine knusprigere Kruste im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen.

Genießen Sie authentisches Sauerteigbrot!